Patates y fabes

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Descripción

Ingredientes:

Medio kilo de fabes
Dos morcillas
Dos chorizos
Cien gramos de tocino
Un kilo de patatas
Un diente de ajo
Azafrán
Aceite y sal

Preparación:

Se ponen las fabes a remojar en agua fría, la noche anterior. A continuación se pasan a una cacerola, proporcionada a las cantidades, añadiéndoles la morcilla, el chorizo y el tocino, se cubren de agua fría y se acercan al fuego, cuando rompe el hervor se espuman, se separan un poco de fuego y se dejan cocer lentamente un poco destapadas, añadiéndoles agua fría en pequeñas cantidades, siempre que lo necesiten. Cuando están cubiertas se les añaden las patatas picadas y el azafrán ligeramente tostado. En una sartén se pone un poco de aceite, cuando está caliente se fríe un diente de ajo; una vez frito se aplasta con un tenedor para sacarle todo el jugo y se separa, se vierte el aceite caliente sobre el conjunto y se sigue cociendo muy despacio, procurando que no queden secas. Una vez cocidas se sazonan de sal, se remueven y se dejan reducir a fuego muy lento. Cuando todo está bien cocido y en su punto se separa del fuego y se dejan reposar unos minutos antes de servirlas. Para llevarlas a la mesa se pasan a una fuente, en fuente aparte se sirve la carne cortada en trozos.

Concejo de Parres

Sella y Sueve, río y montaña, balcón a los Picos de Europa desde el Fitu o desde el Pienzu, salida de la fiesta de Las Piraguas, pionero en el turismo activo, cuna de piragüistas y pescadores, y referente de una gastronomía excelente tanto tradicional como innovadora. Así es Parres.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Parres son: Amieva, Cangas de Onís, Caravia, Colunga, Piloña, Ponga y Ribadesella. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Parres, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca del Oriente de Asturias

Es la tierra asturiana que primero ve el sol, que tiene las montañas de más altitud de la cordillera cantábrica, los Picos de Europa, Parque Nacional, Reserva de la Biosfera y lugar donde se inició la Reconquista en España, concretamente en Covadonga.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Amieva, Cabrales, Cangas de Onís, Caravia, Llanes, Onís, Parres, Peñamellera Alta, Peñamellera Baja, Piloña, Ponga, Ribadedeva y Ribadesella. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Asturias cuenta con varias fiestas que han sido declaradas de Interés Turístico Internacional debido a su relevancia cultural, tradicional y su capacidad para atraer a visitantes de todo el mundo. Estas fiestas son celebraciones únicas que muestran la riqueza y diversidad de la cultura asturiana.»