Lubina a la asturiana

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Descripción

Ingredientes:

1 y ½ kg de lubina (pescado) en rodajas
12 almejas
6 cigalas
3 andaricas
½ kg de tomate
1 copa de coñac
2 vasos de vino blanco
un poquito de chocolate
4 dientes de ajo
2 cebollas
1 ramillete de perejil
tomillo
guindilla
aceite
sal

Preparación:

Empezaremos poniendo la cebolla y los ajos, todo bien picadito, a dorar en una cazuela; cuando esté dorado, añadimos el chocolate rallado, el perejil, la guindilla, el tomillo y el tomate en trozos. Una vez que todo esté cocido, agregamos el vino blanco y el coñac, previamente quemado.

Limpia y escamada la lubina, la pasamos por una sartén, para seguidamente unirla a esta salsa, dejándolo cocer a fuego lento durante una media hora. Momentos antes de transcurrir este tiempo, añadiremos las almejas, cigalas y andaricas.

Concejo de Parres

Sella y Sueve, río y montaña, balcón a los Picos de Europa desde el Fitu o desde el Pienzu, salida de la fiesta de Las Piraguas, pionero en el turismo activo, cuna de piragüistas y pescadores, y referente de una gastronomía excelente tanto tradicional como innovadora. Así es Parres.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Parres son: Amieva, Cangas de Onís, Caravia, Colunga, Piloña, Ponga y Ribadesella. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Parres, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca del Oriente de Asturias

Es la tierra asturiana que primero ve el sol, que tiene las montañas de más altitud de la cordillera cantábrica, los Picos de Europa, Parque Nacional, Reserva de la Biosfera y lugar donde se inició la Reconquista en España, concretamente en Covadonga.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Amieva, Cabrales, Cangas de Onís, Caravia, Llanes, Onís, Parres, Peñamellera Alta, Peñamellera Baja, Piloña, Ponga, Ribadedeva y Ribadesella. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«El Club de Guisanderas Asturianas es una institución culinaria única en su clase, que reúne a un grupo de mujeres apasionadas por la cocina tradicional asturiana. Estas talentosas guisanderas son guardianas de recetas ancestrales y técnicas culinarias transmitidas de generación en generación, y su objetivo es preservar y promover la rica herencia gastronómica de Asturias.»